Recette

Assiette Hiver : Poëlée de chou aux épices, burger de patates douces, oeuf mollet et salade de pourpier au yacon

POËLÉE DE CHOU AUX ÉPICES – On coupe le chou rouge pointu en fines lamelles, on prépare quelques poëles dans lesquelles on met de l’huile, du curcuma, de la coriandre en poudre et du paprika. On ajoute des échalotes coupées en petits dés que l’on fait suer. Ensuite on fait sauter le chou pour qu’il fonde avec une légère coloration. Temps de cuisson …

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Soupe miso chou rave & poireaux

Soupe miso chou rave & poireaux

C’est comme un minestrone. On démarre par la préparation d’un bouillon avec quelques légumes et des restes : fanes de poireaux, oignons avec peau, tiges de persil, céléri, épluchures de carottes. Ensuite on prépare le chou rave en cube & les poireaux en fines lamelles. On filtre le bouillon et on cuit les légumes dedans. On ajoute la pâte de miso, c’est prêt. 2 càc de …

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Salade de saison

Crumble de légumes et salade de d’automne

Crumble de légumes : Ingrédients pour 5 personnes : 2 carottes2 panais350gr de courge butternut2 céleris branche 1 oignon80gr de fromage60gr de noisettes100gr de farine100gr de beurreSel et poivreHuile d’olive Préparation : Lavez et épluchez les légumes. Gardez les épluchures pour le bouillon et coupez les légumes Épluchez et émincez l’oignon, hachez les noisettes, râpez …

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Bouillon d'épluchures et légumes de saison

Bouillon d’épluchures et légumes de saison

Ingrédients pour 5 personnes : 2 poireaux2 navets300gr de champignons1 oignon1 gousse d’ailÉpluchures des légumes du plat et de l’entrée Pâte de misoHerbesSel et poivre Préparation : Épluchez et nettoyez les légumes Gardez les épluchures pour le bouillon et mettez-les dans une casserole (sauf les peaux de navets qui donnent de l’amertume) Recouvrez d’eau, salez …

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Cookies Zero Gaspi

Cookies zéro gaspi

L’équipe de Kom à la maison était présente à la Ducasse, une fête de quartier qui se déroulait à Etterbeek, le 28 avril 2019 ! Nous avons organisé plusieurs ateliers de fabrication de cookies à partir de pain rassis, selon une recette qui permet de conjuguer lutte contre le gaspillage alimentaire et gourmandise. Et ce …

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