Entrée

Soupe miso chou rave & poireaux

Soupe miso chou rave & poireaux

C’est comme un minestrone. On démarre par la préparation d’un bouillon avec quelques légumes et des restes : fanes de poireaux, oignons avec peau, tiges de persil, céléri, épluchures de carottes. Ensuite on prépare le chou rave en cube & les poireaux en fines lamelles. On filtre le bouillon et on cuit les légumes dedans. On ajoute la pâte de miso, c’est prêt. 2 càc de …

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Bouillon d'épluchures et légumes de saison

Bouillon d’épluchures et légumes de saison

Ingrédients pour 5 personnes : 2 poireaux2 navets300gr de champignons1 oignon1 gousse d’ailÉpluchures des légumes du plat et de l’entrée Pâte de misoHerbesSel et poivre Préparation : Épluchez et nettoyez les légumes Gardez les épluchures pour le bouillon et mettez-les dans une casserole (sauf les peaux de navets qui donnent de l’amertume) Recouvrez d’eau, salez …

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