Plat

Assiette Hiver : Poëlée de chou aux épices, burger de patates douces, oeuf mollet et salade de pourpier au yacon

POËLÉE DE CHOU AUX ÉPICES – On coupe le chou rouge pointu en fines lamelles, on prépare quelques poëles dans lesquelles on met de l’huile, du curcuma, de la coriandre en poudre et du paprika. On ajoute des échalotes coupées en petits dés que l’on fait suer. Ensuite on fait sauter le chou pour qu’il fonde avec une légère coloration. Temps de cuisson …

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Salade de saison

Crumble de légumes et salade de d’automne

Crumble de légumes : Ingrédients pour 5 personnes : 2 carottes2 panais350gr de courge butternut2 céleris branche 1 oignon80gr de fromage60gr de noisettes100gr de farine100gr de beurreSel et poivreHuile d’olive Préparation : Lavez et épluchez les légumes. Gardez les épluchures pour le bouillon et coupez les légumes Épluchez et émincez l’oignon, hachez les noisettes, râpez …

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