Pesto d’épinards maison

Une recette proposée par nos fidèles cuistots Alice et Mathias. Facile et délicieux ! Local et de saison…

Ingrédients (cela donnera de quoi remplir une dizaine d’assiettes de pâtes) :

– 1 citron

– 1 bonne poignée de pistaches décortiquées

– 70 g de parmesan râpé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 450 g d’épinards

Étapes (selon la taille du mixeur, on peut tout faire d’un coup ou bien en plusieurs fois) :

  • Laver les épinard et enlever leur queue
  • Les mettre dans le mixeur et rajouter les pistaches, l’huile, le parmesan et le jus de citron
  • Mixer le tout
  • Servir frais sur une assiette de pâtes
  • Aliquoter le reste non utilisé dans des pots que l’on peut congeler jusqu’à utilisation

Bonne dégustation !